年末年始の胃腸疲労を癒す「やせるスープパスタ」の裏レシピ【やせるパスタ】

疲れた胃腸に優しく染みわたる「ブリとカブの温スープパスタ」

12月から忘年会、年末年始、新年会と宴会続きで、やっと日常生活に戻ったという方が多いのでないでしょうか。

ついつい暴飲暴食に走ってしまったり、シメのラーメンやパフェを食べてしまったり。気づけば残ったのは、今までにない体重増加や翌朝の体のだるさに胃腸の疲れ……。これらのダメージを、優しく癒してくれる魔法のレシピがあります。

それは、著書『やせるパスタ31皿(日本実業出版社)』で提唱している「温スープパスタ」です。「えっ、それは一体どのようなものなの？」という方のために、今の季節ならではの「ブリとカブの温スープパスタ」のレシピとそのポイントをご紹介します。体の疲れを癒しながら、ダイエットにもなる夢のような一皿です。ぜひ、作ってみてくださいね。

【材料(1食分)】

• パスタ(乾麺)　70g
• ブリ(刺身用)　1/2柵
• ★醤油麹　大さじ2
• ★ごま油　大さじ1
• ★しょうが(すりおろし)　1/2片
• ★★カブ(葉ごと)　1個
• ★★水　400ml
• ★★こんぶだし顆粒　小さじ1/2

【作り方】

1. [下準備]ブリを薄切りにし、★に30分漬ける。
2. [煮る]カブを皮ごとすりおろし、葉は刻む。葉以外の★★を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。パスタが茹で上がる直前に葉を加える。
3. [茹でる]パスタを茹でる。
4. [仕上げ]深い皿にパスタを盛って、1を並べ、温かい2を注ぐ。気分次第で、エディブルフラワー(分量外)を飾る。

「温スープパスタ」がやせるレシピに変わる理由とは？

パスタをやせるレシピに変えるための基本ルールには、「パスタ(乾麺)量を、1人分70gにする」、「具材を2倍にして食物繊維(野菜)やたんぱく質(肉・魚等)をたっぷり摂取する」という2つの約束があります。そして、やせ効果をさらに高めてくれる方法が「スープスタイル」を取り入れることです。

たとえば同じ定食でも、お味噌汁があると満たされ具合が大きく違いませんか？　汁物は満足感を得やすく、体を温めながら疲れた胃腸に優しく染みわたります。また、スープスタイルにすることで、通常であれば少し物足りなく感じる麺の量でも「お腹いっぱい」をしっかりと感じることができるのです。

具のブリのつけダレにはごま油が効いています。ごま油は血糖値の上昇を緩やかにしてくれるので、パスタにはうってつけの調味料。旨味たっぷりの醤油麹と共に、ブリの味をさらに引き立てる効果もあります。

今のうちに食べておきたい、旬の味

冬に旬を迎える「ブリ」と甘味を増した「カブ」をたっぷり使い、ちょっと珍しい“みぞれスープ”のパスタをご紹介しました。旬のものをふんだんに使ったこのレシピは、食卓を豊かにしてくれる幸せの味。ぜひ、お試しください。